愛玉（Aiyu），台灣特有的天然美味，其名字源於一位台南商人和他的女兒。根據1921年連橫的《台灣通史》，清光緒年間，這位商人在山區喝水時發現漂浮的愛玉子，意外地將其製成了以女兒「愛玉」命名的美味「愛玉凍」。隨著愛玉凍的流行，這道特色甜品也遠銷至福建和廣東。製作愛玉的過程並不複雜，特別是選擇優質的「紅九愛玉」品種，它的果膠含量高，能輕鬆洗出大量的愛玉凍。這一過程依賴一種名為「愛玉小蜂」的昆蟲進行授粉，形成獨特的共生關係。在豐盛愛玉的食農教育體驗盒中，您可以輕鬆體驗手作愛玉的樂趣，這款DIY材料包附有詳細說明和必要工具，讓您在家製作愛玉凍。製作愛玉的關鍵在於使用含鈣的水，如波爾天然水，以確保果膠有效釋放。此外，保持製作環境無油，使用正確的洗滌方法，能提高成功率。洗製過程中，雙手與愛玉子需浸入水中，充分搓揉約5至10分鐘，讓果膠釋放。愛玉凍可用多種方式享用，無論是加入黑糖水、蜂蜜，還是與新鮮水果、冰淇淋搭配，都能增添風味。熱食的方式同樣受歡迎，例如在火鍋或薑湯中加入愛玉凍，為冬季帶來溫暖。掌握成功洗製愛玉的五大訣竅，包括選對水源、無油環境及控制洗滌時間，您就能輕鬆在家享受這道美味的台灣特色甜品。
愛玉名字的由來
蘊藏著一段特別的歷史故事，根據1921年連橫的《台灣通史》記載，清光緒年間，一位臺南商人經常往返臺南與嘉義山區。有次行經山區口渴難耐，於是他俯身喝溪水，卻意外感受到如同冰涼凍飲般的舒適，並發現水面漂浮著些許種子。好奇之下，他將這些種子放入水中揉洗，驚奇地見到大量果膠出現，凝成像果凍一樣的物質。商人回家後便嘗試將這些種子製成商品，並以他15歲女兒「愛玉」的名字命名為「愛玉凍」。隨著愛玉凍的逐漸普及，愛玉子成為了台灣獨特的自然風味，也遠銷至福建、廣東等地。
愛玉食譜
手洗愛玉需要一點技巧，但只要掌握關鍵步驟，您也能輕鬆做出這道清爽又天然的美味。以下是簡單明瞭的手洗愛玉食譜，讓您一步步體驗手作的樂趣！
食材 | 一般販售 | 食農教育體驗盒 |
愛玉子 | 20克（ 一般販售野生愛玉籽1：50，口感最適中） | 20克（台灣紅九愛玉籽） |
礦泉水或涼開水（自來水燒開放涼使用） | 約1000毫升 | 約1,500毫升（波爾天然水） |
保存期限 | 約兩小時會出水，放置冷藏保存，建議三天內吃完 | 放置冰箱冷藏，製作日算第一天，第二天吃口感Q彈，建議五日內食用完畢 |
推薦風味 | 檸檬、金桔、蜂蜜或黑糖等，紅九愛玉可以做熱食不會融化喔！ | |
紅九愛玉：高品質的台灣原生愛玉品種
台灣愛玉品種繁多，特別是野生種超過200種，其中品質參差不齊。而在全台最大的愛玉園區「豐盛愛玉」，園主專注種植一種果膠含量最高、口感Q彈的台灣原生品種「紅九愛玉」。紅九愛玉的果膠釋出率極佳，即使是愛玉洗製技巧稍顯不足的人，20克愛玉籽也能洗出約1500至1600克的愛玉凍。出色的果膠含量及良好的質感，使紅九愛玉在愛玉愛好者間廣受青睞。
愛玉小蜂：神奇的授粉小幫手
愛玉的授粉全賴一種名為「愛玉小蜂」的小昆蟲（Wiebesia pumilar），這些小蜂與愛玉雄花形成了獨特的共生關係。當雌性愛玉小蜂從雄果飛出時，會沾滿雄花的花粉，並在鑽入雌果進行授粉時，成功將花粉帶至雌花，使愛玉果實得以成熟並孕育出可供洗製愛玉凍的愛玉籽。如果小蜂能找到花柱較短的雄果，還能順利產卵。豐盛愛玉園區設有這種奇妙授粉過程的觀察活動，讓遊客親身感受愛玉小蜂如何在大自然中履行其繁衍與授粉的使命。
洗愛玉教學
洗愛玉其實不難，不論使用一般愛玉乾、新鮮愛玉籽，或是紅九愛玉籽，方法相似。只需在種籽量、使用水量以及成品的口感與保存方式上稍作調整。今天使用豐盛愛玉的食農教育體驗盒示範，以下是標準的洗愛玉教學步驟，讓您輕鬆上手
食農教育體驗盒
是豐盛愛玉精心設計的一款DIY材料包，讓您在家中輕鬆享受親手製作愛玉的樂趣。體驗盒的設計貼心，外盒直接能作為愛玉成品的容器，簡便又環保。內容包含詳細的說明書、免洗手套、搓洗袋，以及珍貴的紅九愛玉籽，即使是新手也能輕鬆上手。透過這款體驗盒，不僅能手作愛玉凍，還能深入了解台灣特有的食農文化。
事先準備清單：
- 盛愛玉食農教育體驗盒一盒
- 一個無油的容器（食品級塑膠盆、不鏽鋼盆或約3公升的湯鍋）
- 含有礦物質的水1,500ml（推薦波爾天然水）
- 清潔的雙手（記得先徹底洗淨雙手）
這樣一切就準備妥當，讓我們開始洗愛玉吧！
搓洗愛玉做法
- 打開體驗盒
取出豐盛愛玉的食農教育體驗盒，將紅九愛玉籽倒入棉布袋後綁緊 - 清潔準備
確認雙手和容器都已清潔，然後將1,500ml的礦物質水（建議使用波爾天然水）倒入容器中 - 搓洗愛玉籽
在水中，將手心放入袋內，均勻搓揉愛玉籽約5至10分鐘。期間可搓揉按壓，讓果膠釋放出來 - 觀察過程
隨著洗滌，水會變成黃澄色，摸起來也會感覺略帶黏滑，這表示膠質已經釋放出來 - 靜置凝結
將洗好的愛玉水倒入外盒，蓋上蓋子，靜置約30分鐘，記得不可晃動，想加速凝固可放置冰箱冷藏，以便結凍。 - 享用美味
凝固後，就可以享用了！如果想要冰涼的口感，可以放入冰箱冷藏。建議在食用前取出分塊，最佳賞味期五天（第二天吃口感Q彈好吃）
愛玉凍十種美味吃法
冰的享用方式
- 黑糖水
將愛玉凍切成小塊，放入碗中，淋上融化的黑糖水，讓甜味逐漸滲透，增添風味，讓每一口都充滿甜蜜的享受！ - 蜂蜜搭配
直接在愛玉上淋上香濃的蜂蜜，不僅能提升甜度，還能帶來誘人的香氣，讓味覺更加豐富。 - 檸檬或金桔汁
擠上一些新鮮檸檬汁或金桔汁，不僅能增添愛玉的酸甜口感，還能帶來清新的風味，讓人心情瞬間愉悅！ - 水果搭配
可以將愛玉凍與各種水果一起享用，像是新鮮的檸檬片、柑橘或其他喜愛的水果，增添口感與色彩，讓這道甜品看起來更加美味誘人。 - 冰沙或冰淇淋
將愛玉凍放入冰沙中，或與冰淇淋搭配，這樣的吃法不僅清涼消暑，還是夏日裡的完美解暑良品！
熱的享用方式
- 火鍋
在火鍋中加入愛玉凍，帶來獨特的口感與清新的風味，讓火鍋更加豐富多彩，是與好友聚餐的好選擇！ - 薑湯
在薑湯中加入愛玉凍，享受暖和的同時，愛玉的清新滋味也讓整個飲品更加特別，為冬日添上一抹暖意。 - 金桔檸檬飲
在熱金桔檸檬汁中加入愛玉凍，既解膩又清爽，非常適合喜愛酸甜口感的你，讓飲品變得更加美味！ - 熱楊桃汁
熱楊桃汁中添加愛玉凍，將熱湯的果香與愛玉的Q彈完美結合，風味獨特，讓你一試成主顧。 - 燒仙草
與燒仙草搭配，讓這道甜品更加豐富，帶來不同的口感層次，讓每一次的享用都充滿驚喜！
洗愛玉五大成功訣竅
- 選對水源
使用含鈣離子的水是成功凝結愛玉的關鍵！避免使用逆滲透RO水或蒸餾水等軟水。經過實驗後，我們發現金車出產的波爾天然水效果最佳，讓你輕鬆完成愛玉的製作！ - 保持無油環境
油脂會大大影響愛玉的凝結，因此在準備過程中，所有用具必須徹底清潔，包括鍋子、棉布袋和雙手！確保一切都無油污，才能提高成功率。 - 正確的洗滌方法
洗愛玉時，將整包愛玉子及雙手都浸入水中，這樣洗出來的愛玉凍會更光滑。用手掌心搓揉，邊搓邊擠壓，讓果膠更有效地釋放出來，這樣洗的速度也會更快。 - 適時放置
放置冰箱冷藏，製作日算第一天，第二天吃口感Q彈美味，建議五日內吃完喔！ - 控制洗滌時間
愛玉子的瘦果內含有抑制凝膠的物質，切忌搓洗過久。如果使用果汁機打製，攪拌速度也要控制，不可太高，以免種子破裂，導致抑制物質釋放，影響成品的質感。
豐盛愛玉「食農教育體驗盒」訂購
介紹：豐盛愛玉園區旅遊指南：免費招待紅九愛玉體驗獨特手工洗愛玉與愛玉籽製作的獨家好吃伴手禮及手洗愛玉秘訣
營業時間：09:00–17:30
電話訂購：039231327
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