寒冷的冬天除了吃薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐等熱呼呼美食，推薦來一片，手工熬煮的薑糖片，堅持嚴選在地老薑、台灣黑糖、手工柴燒麥芽膏的黃金比例，是冬天在家吃零嘴最佳首選黑糖薑片，也可沖一杯熱呼呼的黑糖薑茶，每一口都能品嚐黑糖老薑清香、微辣滋味及甘醇順口，尾韻柔順的麥芽滋味，在寒冷冬天讓自己暖呼呼，再也不用暖暖包！
寒冷的冬天，除了暖暖包之外，最熱門的美食當然不可缺少薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐等熱呼呼的美食，其中又以老薑入菜最為吸引人。每日睡前與早晨，或是洗手碰水後都覺得特別冷，這時候最適合來片濃郁黑糖老薑片
市售大多都是黑糖薑母糖塊，吃了會怕攝取過多的糖～盧卡斯特別針對女孩製作的手工黑糖薑母-薑片，瀝掉多餘的糖分，只保留老薑母做出帶有口感的黑糖薑片～
一年四季家中常備零嘴「黑糖薑片」，從選料到製作是非常漫長的時間，常常挑選食材時店家都會納悶，買這麼多好的食材一家吃得完？我總是說～因為做出來的商品吃最多的是盧卡斯的家人與朋友，用好的食材做出美味料理是盧卡斯的堅持
老薑母
薑分成很多種，但一般在市場或超市，主要是根據不同的生長期，分為生薑（嫩薑）、粉薑、老薑
- 生薑（嫩薑）：約4個月是最幼嫩的薑，外皮帶有紫紅色的鱗片，一般在做成醃製品，如：日式料理中搭配生薑等
- 粉薑（肉薑）：經過一段（約6個月）時間不採收的生薑繼續成長，外皮會從黃白色轉成土黃色，此時的薑口感最為細緻，一般常用於料理當中，如：薑絲大腸、薑絲炒肉、炒薑絲絲瓜等一般常見的薑料理
- 老薑：在經過一段時間不採收持的粉薑繼續成長，外皮乾皺呈灰土色，薑肉也產生了纖維化，此時的薑就稱為老薑。市面常見的老薑多為10個月～2年的年輕老薑，又屬薑齡4年的老薑等級最好（但不能發霉或乾扁情形）。因老薑的辛辣程度是顯著的，也是冬天最佳料理首選
只使用當日現採的老薑，回到家後一次又一次的清洗，將乾枯的外皮一層一層清洗掉，並將破損、水傷的部分徹底剔除乾淨，清洗往往要耗掉半天時間，老薑清洗完就剩下約70%可用～
用刀子，手工一刀一刀將老薑切片，因為老薑的纖維特別粗，這樣做起來的薑片方便實用，才不會吃到纖維粗粗的口感
薑切片後的老薑、糖及手工黑糖放入鍋中
一陣陣黑糖香氣撲鼻而來，其實黑糖有很多等級，特別挑選手工製作的黑糖～
盧卡斯更添加麥芽膏又稱「飴糖」，是許多人童年最喜歡的零嘴，因時代的進步，只用發芽小麥草與糯米熬煮的天然麥芽膏，可以說是消失了，但找了許久，終於讓盧卡斯找到手工柴燒麥芽膏～
麥芽糖與麥芽膏一樣嗎？
原料都一樣有使用發芽的小麥，又稱小麥草製作而成
- 麥芽糖製程較為簡單，將小麥草熬煮至濃縮，顏色呈現金黃，甜度較高
- 麥芽膏是小麥草絞碎加入蒸熟的糯米拌勻糖化，再熬煮煉製約5小時以上，濃縮而成顏色呈現天然琥珀色
店家聽到我要用來煮黑糖薑片，請盧卡斯要好好考慮成本，計算完一鍋的成本真的很貴，但加入這時才不單單是風味上的優化，更是因為麥芽膏在冬天是一款很好得食材，好不容易拿到優質的老薑～當然要做出美味黑糖薑片，麥芽膏就一罐一罐下嘍～
接著就是約2小時的不停翻動的熬煮時光～火侯不能太大！不然老薑煮得不夠乾會發霉～過程中要特別注意，高達100多度的糖漿會不斷噴濺，沾到皮膚會馬上脫皮燙傷
在不斷翻煮的過程中，屋子裡裡外外都是黑糖薑母茶的香味～聞到這美味的香氣再累都值得，就這樣一路熬煮至約125度左右，但何時起鍋，就要靠廚師的觀察判斷，因為美味就是在那一瞬間，盧卡斯無法邊握鍋鏟邊握相機～
起鍋後～將老薑片瀝乾掛霜反沙，放涼後才能包裝，而瀝下來的薑糖加入有機枸杞、紅棗製成沖泡糖塊～
冬天就是要吃薑的季節，不論單吃黑糖薑片，或黑糖薑糖沖杯熱騰騰的黑糖薑母茶，在寒冷的冬天犒賞自己、女友與家人～私人手作禮品，是送禮最佳選擇～
【手工黑糖薑片】
成份：老薑、手工黑糖、手工柴燒麥芽膏、糖
規格：150g±5%
食用方法：可以直接食用、泡熱水、做薑母料理等
【手工黑糖薑糖】
成份：老薑、手工黑糖、手工柴燒麥芽膏、糖、有機枸杞、有機紅棗
規格：30g±5%X10塊
食用方法：建議每塊薑糖，沖泡250cc熱水，攪拌融化即可飲用。也能沖泡後放置冷藏冰涼飲用
葷 / 素：全素
保存期限：一年
保存方式：常溫存放，請置放通風乾燥處，避免高溫日照
注意事項：不加防腐劑、不加人工色素。取用時務必用乾凈乾燥物取用，避免發霉
訂購請洽：盧卡斯廚藝工作室
聯絡方式：盧卡斯愛料理FB粉絲專頁或 盧卡斯愛料理IG
PS：純手工製作・請耐心等候
