盧卡斯參加了一場讓人心動不已的美食饗宴－《京味法魂・蘭心食藝》。由宜蘭「Le Temps 食光1998 」與京都米其林一星餐廳〈La Biographie…〉聯手舉辦的餐會，完美融合了京都的細膩與宜蘭的當地溫度。活動由食光主理人Candy與主廚滝本將博先生共同策劃，消息一曝光短短兩天內就搶購一空！
就在宜蘭餐酒館推薦的食光1998 Le Temps復古老屋享受跨國的浪漫美味，每一道料理都猶如一場藝術展演。從靈感來自北館市場的開胃小點，到以噶瑪蘭黑豚、宜蘭獨特在地特色鳳梨豆腐乳及京都味噌結合的主菜《緣牽百廿年》，細節裡藏著土地與歷史的對話。 〈五味小宇宙〉以宜蘭有機初生蛋、楓糖與台灣鹽之花組成柔滑層次，〈島嶼炊香〉則以宜蘭有機米與台南友善菱角打造溫潤炊飯；甜點〈桂花紅茶手工巧克力〉運用著茶香與花香。
佐餐酒由日本三幸蓮見商店蓮見小姐精選搭配，香氣層層交疊，為整場颯宴增添浪漫的氣氛。那晚，法式的靈魂遇見京都的優雅，也擁抱宜蘭的山海風土——這不僅僅是一場餐會，而是一段被香氣、光影與人情溫柔包裹的美食饗宴～
與大家分享盧卡斯參加一場非常特別的聯名餐會《京味法魂・蘭心食藝》美食饗宴，由宜蘭餐酒館最佳推薦並且耕耘宜蘭發覺在地食材的〈食光1998〉 邀請日本京都的米其林一星主廚客座，以法式料理傳遞京都美食〈La Biographie…〉攜手在宜蘭舉辦餐會，最猛的是首場非飯店或集團舉辦的米其林客座餐會，是由推廣宜蘭在地農特產品的食光主理人 Candy舉辦，消息一曝光8/22(五)、8/23(六) 2場次餐會的名額不超過48小時就完售！最開心的事情就是盧卡斯也一起參與了這場美食盛會～
Le Temps 食光1998
宜蘭餐酒館最佳推薦就在宜蘭市的小巷裡，有一家讓人一踏進去就捨不得離開的餐酒館。老屋改建的空間保留了懷舊的磁磚、木窗與磨石子地板，復古氛圍中帶點法式浪漫約會餐廳，讓人像穿越時光回到九○年代。最吸引盧卡斯的，不只是環境，而是主廚把義法料理手法結合宜蘭在地食材的巧思：櫻桃鴨、盤克夏黑豚、剝皮辣椒…這些熟悉的味道，透過西式烹調展現出全新的層次。
La Biographie…
這次參加《京味法魂・蘭心食藝》餐會時，盧卡斯特別被京都米其林一星餐廳 La Biographie… 深深吸引。雖然我還沒機會踏進這間餐廳，但光是翻閱各種介紹，就能感受到主廚滝本将博先生的堅持與用心。他曾在法國三星餐廳累積經驗，回到京都後，選擇在老宅中打造僅有十席的吧檯式餐廳，讓每位客人都能近距離欣賞料理誕生的瞬間。
La Biographie… 的菜色隨著京都四季特色而變化，食材來自京都當地農家與漁港，講究原味與火候的拿捏。像時令蔬菜都經過細膩的處理，呈現出食材本身最純粹的滋味。更特別的是，這裡的用餐體驗不只是「吃」，而是一場從廚房到餐桌的劇場，讓料理本身成為故事。
在《京味法魂・蘭心食藝》中，透過菜色的交流，我更能理解主廚追求「法魂融入和味」的精神。老實說，盧卡斯真的已經迫不及待想搭飛機到京都，親身坐在那十席中的一席，體驗這份細膩又深邃的餐飲藝術！
La Biographie…自 2022年榮獲《米其林指南》至今2025 年維持一星殊榮
地址：602-8163京都市上京區田中町 422-1（Cent Garden 1F），
電話：+81-75-823-6005
官網：https://la-biographie.info/
三幸蓮見商店 Hasumi WINE Trading
在《京味法魂・蘭心食藝》餐會，真的讓盧卡斯大開眼界！除了能感受到 La Biographie… 主廚細膩的料理精神，還特別驚喜的是餐會的酒單。原來這場盛宴的佐餐酒，是由來自日本的三幸蓮見商店 Hasumi WINE Trading的負責人蓮見小姐親臨現場，為大家精挑細選適合料理風味的酒款。
Hasumi WINE Trading 平時就是專門為 La Biographie… 這樣高級餐廳提供酒品的專業酒商，選品風格精準又充滿驚喜。最讓人雀躍的是，當天居然出現了一款 僅供米其林餐廳限定的珍稀酒款！那一刻真的是感動又驚嘆，能在宜蘭的復古建物中～品嚐到美味的餐酒搭配幸福感滿到爆表～
三幸蓮見商店 HASUMI WINE TRADING
地址：日本埼玉縣川口市並木 4-3-4
電話：+81-48-241-7150
網址：hasumi-wine.co.jp
《京味法魂・蘭心食藝》美食饗宴
開胃小點
北管市場裡的老朋友－春捲皮/鹽滷手工豆腐.鯊魚煙/辣味晶球
主廚滝本将博先生每次來宜蘭，除了要跟老朋友 Candy 聚聚，還有個小秘密行程一定得去南北館市場晃一圈。那可是他的快樂天地啊！裡頭藏著不少讓他心花怒放的美味寶藏。這次的小開胃，靈感就來自他在北館市場的老朋友們。公平號的春捲皮被捲進料理主角的位置；傳承三代的「二哥鯊魚煙」也沒缺席，還偷偷帶上煙燻透抽一起登場。最後再放上豆腐與Mascarpone馬斯卡彭起司巧妙的結合柔順口感，最上面辣味晶球，像是俏皮地眨了個眼。
最佳吃法！請直接「一口入魂」～薄脆餅皮在齒間發出輕響，煙燻的鹹香、豆腐與起司的柔順在口中組成豐富的層次—鹹香中帶柔，像派對般熱鬧又迷人，最後只留下充實幸福的笑意與餘韻。
公平號春捲
電話：039355515
二哥鯊魚煙
電話： 0988145672
FB粉絲頁：宜蘭二哥鯊魚煙
五味小宇宙－宜蘭放牧蛋/楓糖/台灣日曬鹽之花
本次餐會中最令人期待的前菜之一〈五味小宇宙〉，是La Biographie…主廚滝本將博的代表作之一。這道料理看似簡單，卻蘊含無限巧思。主廚特別採用宜蘭地食材，以久豐有機農場「初生蛋」為核心，搭配楓糖與台灣洲南鹽場日曬鹽之花，打造出宛如微宇宙般的味覺體驗。
初生蛋比一般雞蛋小巧也更難處理──因為新鮮蛋膜緊密，每一步都需極為精準。滝本主廚以精細火候掌握，使蛋滑嫩如絲，入口時柔順綿密，蛋黃染慢慢綻放，接著楓糖的甜香與微鹹的鹽之花交錯出層層清晰，尾韻更帶出鮮雞蛋滋味。
這顆外型樸實的小蛋，就像藏著主廚對土地與食材的敬意。從第一口的溫潤到最後一抹抹香，彷彿在口中展開一場味覺的旅行—小小顆蛋，卻盛載著五味聚合的無限宇宙。
久豐有機農場
電話： 0937407609
FB粉絲頁：久豐有機農場
洲南鹽場
電話： 053478817
FB粉絲頁：洲南鹽場
餐包
本次《京味法魂・蘭心食藝》美食饗宴，餐桌上兩款宜蘭特色餐包是由「十年之后」烘焙房聯名款製作的，小法國-醬香黑豆麵包使用宜蘭醬油/日本黑豆，及軟麵包-有機紫米豆乳麵包使用豆漿/宜蘭有機紫米，兩個不同口感不同風味的美味餐包
小法國－醬香黑豆麵包
外皮帶有嚼勁的圓潤小法國，使用宜蘭醬油來擔任法國麵包內重要的鹽角色，不單單是鹹味更增添農村古早醬香味，並融入甜蜜日本黑豆滋味，一撥開醬香黑豆麵包就散發出迷人的清爽醬香與鹹甜滋味。
軟麵包－有機紫米豆乳麵包
外皮柔軟熟悉的餐包手感，一撥開淡雅的豆漿香氣美味餐包，是使用日本豆乳，日本豆乳與台灣豆漿相似，差別在台灣豆漿是先過濾再熬煮，日本豆乳是先熬煮在過濾，所以黃豆香氣更加濃郁，一口咬下內涵乾坤嚴選宜蘭有機紫米，細細咀嚼彷彿來到農夫收割稻米的田埂旁時陣陣稻米香～
十年之后烘焙坊
電話：039360777
主餐
緣牽百廿年－宜蘭牧場噶瑪蘭黑豚/日曬豆腐乳/京都味增/紫地瓜義式麵疙瘩
主菜〈緣牽百廿年〉不僅是這樣的料理，更是與味串起的歷史。靈感源自宜蘭與京都之間跨越百年的緣分——從日治時期首任宜蘭廳長西鄉菊次郎，到後來赴任京都市長的歷史脈絡，建立了跨國聯繫，如今在餐桌上重新開始。
主廚選用來自宜蘭縣冬山鄉，水質與梅花湖源屬於同一泉脈，的宜蘭牧場是全台唯一專業生產頂級「盤克夏」品種豬肉（與日本鹿兒島黑豚同種），全程使用益生菌搭配主食以巧克力、豆渣、酒粕、玉米、豆粉等穀物作為飼料，並會在上市前1到2個月的預肥期來提升風味細心飼養，成長期間全程不用藥的噶瑪蘭黑豚，其中只取梅花部位作為主角！
豬肉經香煎後外層焦香、內裡柔嫩，肉汁鎖其中；一旁的醬汁以宜蘭獨特的農村特色食材鳳梨豆腐乳與京都味噌調和，微酸帶甜、層次分明，吃出熟豆香的精緻氛圍。
配菜部分則以鹿兒島紫地瓜製成的義式麵疙瘩登場，外型精緻如緊湊的傳統地瓜圓，入口軟糯綿密；再搭配以山藥與紫蘇醃製的京都菜漬，增添酸香相當的對比。這道料理相當於時空交錯的對話，從土地歷史味到，從宜蘭到京都，將百二十年的份化作一個覺旅程。
宜陽牧場（噶瑪蘭黑豚）
電話：039546969
FB粉絲頁：宜陽牧場（噶瑪蘭黑豚）
澱粉
島嶼炊香－宜蘭有機米/菱雉菱友善菱角/夏季黑松露/慢滷和牛肉燥/櫻花蝦
〈島嶼炊香〉是一碗聚集土地、氣候與人情的炊飯。靈感來自日本主廚的創意巧思，結合台灣傳統油飯的概念，以宜蘭員山鄉楊文全大哥有機蓬萊米為配料，加入昆布與鰹魚片熬製的日式高湯，讓米粒飽吸旨味，香氣層層。炊飯上現刨義大利夏季黑松露，香氣馥鬱撲鼻；其中特別的食材台南官田綠寶田農場的「菱雉菱」友善菱角，因這批菱角受到颱風提前採收而滯銷，也是生態廚師的食光主理人 Candy知道後，與主廚滝本将博先生一起將友善菱角融入於島嶼炊香中—讓美味多了一份關於共好與善意的故事。
主廚以慢火滷製的和牛滷肉燥與溪和水產觀光工廠的宜蘭大溪漁港櫻花杏仁來增添鹹香層次，讓每一口都在米飯的柔潤與菱角的微甜之間流轉。盛裝這碗炊飯的「平安順興」碗，源自清代宜蘭舊城四門之名－震平、離順、兌安、坎興，寓意風調雨順、平安喜樂。這碗〈島嶼炊香〉不僅是這樣的佳餚，更是凝結了宜蘭與日本風土、食材與情感的心意。那溫潤的米香與菱角的甜韻，就像主廚們對這片土地的溫柔告白一碗有故事的飯，吃進心裡，也暖在心上。
慢島生活 Island Time
電話：02-7755-7757
FB粉絲頁：慢島生活 Island Time
綠寶田農場
電話：0912121697
FB粉絲頁：綠寶田農場
官方網站：官田．菱雉菱
溪和水產觀光工廠
電話：039907998
FB粉絲頁：溪和水產觀光工廠
官方網站：溪和水產
甜點
金柑米瑪德蓮/紅麴米瑪德蓮/京都抹茶米瑪德蓮
這款以米粉揉合而成的瑪德蓮，打破了傳統麵粉的框架，在口感上譜出全新篇章。外層輕裹一層薄脆酥香，內裡則呈現細緻綿密且帶著微彈的迷人質地；入口輕盈而不甜膩，隨著每一次咀嚼，米糧特有的溫潤穀香在舌尖緩緩釋放。
宜蘭在地金柑
揉入宜蘭土地孕育的金棗，那獨有的清新果酸與細膩柑橘香，在酸甜平衡間，襯托出米粉最純粹的乾淨俐落。這一口，彷彿將蘭陽平原的明媚陽光，悉數封存在飽滿的瑪德蓮之中。
宜蘭酒廠紅麴
傳承自百年酒廠的記憶，紅麴為米瑪德蓮披上了一層溫潤的琥珀色澤。深邃的發酵風味中帶點穀物的熟成香氣，讓整體風味層次更顯飽滿厚實，是成熟大人的優雅詮釋。
日本靜謐抹茶
嚴選日本抹茶，茶香細緻如絲、毫無澀感。入口先是迎面而來的清新草本氣息，隨之而來的是柔和的回甘韻味；抹茶的微苦恰到好處地勾勒出米香的甜潤，讓整體風味交織出和諧而高雅的禪意。
這系列米瑪德蓮不僅保留了細膩的職人精神，更精準掌握了不同食材間的平衡，讓每一口都藏著土地的芳香與對品質的堅持。這不僅是一份甜點，更是一場關於在地風土與異國風味交織的味覺旅行。
明雲喫茶店
電話：039359900
FB粉絲頁：明雲喫茶店
桂花紅茶手工巧克力
這款桂花紅茶手工巧克力，是宜蘭Rebirth Chocolate宜蘭手工巧克力與食光合作推出的限定甜點。以屏東在地可豆製作的巧克力，搭配淡雅的桂花與红茶，入口時先是茶香的溫潤，接著綻放桂花的清甜，最後以可可的微苦作結，風味高雅而耐人尋味。手工製作的精緻質感，對食材風味平衡的精準掌握，保留了成熟大人的成穩氣質，也藏著台灣土地的芬芳。作為餐後甜點或伴手禮，都能留下在地風土餘韻的完美選擇。
Rebirth Chocolate宜蘭手工巧克力（睿柏甜點）
電話：0910982890
FB粉絲頁：Rebirth Chocolate宜蘭手工巧克力 （睿柏甜點）
官方網站：Rebirth Chocolate
禮物
離開前，主廚們貼心地為前來賓準備了滿載心意的伴手禮，讓美味佳餚的餘韻一起帶回家
濾掛式精品咖啡｜La Biographie × Cafe Cereza
這套咖啡由名古屋知名咖啡廳Cafe Cereza的伊藤先生，特別為瀧本主廚廚師調配。溫潤精緻的香氣中帶有優雅的層次感，恰如瀧本主廚料理的風格——精緻、平衡而又豐富的層次。
月亮餅乾Moon Cookie｜by TSUKI Co.Ltd.
出自東京甜點名廚小倉主廚之手，「TSUKI（月亮）」剛好與蓮見小姐的個人品牌同名，象徵溫柔與浪漫。月亮造型的小餅乾，甜度恰到好處，彷彿舉起溫柔的月光，為夜間劃下標誌句點。
特製手工巧克力｜食光餐酒館 × Rebirth Chocolate
由宜蘭在地手工巧克力品牌Rebirth Chocolate與食光酒館聯名推出，以「將宜蘭的味道與記憶溫柔巧克力巧克力」為靈感。採用70%台灣巧克力，堅果調帶淡淡椰香與精緻巧克力的細膩工藝，為餐會畫上幸福的段落，讓美好食光在味間蕾繼續延伸。
影片
Le Temps 食光1998
電話：039311197
營業時間：11:30–14:30｜17:30–20:30
公休日：每週一公休，以FB粉絲專頁公告為主。
FB粉絲頁：Le Temps 食光1998
