不想出門嗎！在家煮個熱呼呼的美食，晚上來份酥脆美味大阪燒吧！跟大家分享美味大阪燒的料理小秘訣，想知道大阪燒還有哪些不能缺少的美味配料嗎？在家用平底鍋、電烤盤甚至炒菜鍋都可以輕鬆做出美味大阪燒！更能在聚再一起邊看電視邊料理大阪燒，輕輕鬆鬆都能做出超好吃的日式大阪燒！是一款超經典的日式料理美食，如果喜歡吃海鮮、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉或蔬食料理都可以隨意變化喔！只需要掌握簡單幾個步驟，不論大朋友小朋友都能輕鬆做出美味日式大阪燒！
想吃日本超蓬鬆的美味大阪燒！一口咬下鋪滿滿肉片的美味豪華大阪燒，喜歡吃什麼就加什麼如：和牛、龍蝦大阪燒都不是問題，一口咬下熱騰騰美味的豪華大阪燒～超幸福
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什錦燒，日語：お好み焼き／おこのみやき
又稱御好燒、隨意燒，來自日本的鐵板燒小吃。製作方法：將水與麵粉拌勻成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，在鐵板上煎至兩面金黃酥脆，起鍋後淋上醬料即可。在日本各地的什錦燒都具各自特色，大家最熟悉的是大阪燒（又稱關西風什錦燒）及廣島燒（又稱廣島風什錦燒），今天自做的是關西的大阪燒喔！
日式大阪燒材料
配料 | 重量 | 單位 | 備註 |
高麗菜 | 300 | 公克 | |
蔥花 | 100 | 公克 | |
花枝 | 200 | 公克 | 能替換成蝦子、牡蠣、蟹肉等海鮮 |
豬五花肉 | 150 | 公克 | 能替換成牛五花肉等等建議挑選油酯較高的部位 |
奇多 | 30 | 公克 | 推薦章魚燒風味 |
大阪燒醬 | 1 | 瓶 | 適量 |
日式美乃滋 | 1 | 瓶 | 適量，日式美乃滋比較清爽 |
日式柴魚片 | 20 | 公克 | 喜歡柴魚片可以多加點 |
香鬆 | 5 | 公克 | 正宗是使用海苔粉，超市不易購買，推薦使用香鬆替代 |
葵花油 | ～ | 適量 |
下班回家經過超市就能購買食材～低筋麵粉、柴魚片、香鬆、大阪燒醬、美乃滋、餅乾、高麗菜、雞蛋、三星蔥、花枝、五花肉片、日本山藥等食材，以上食材是在家樂福、全聯都能買到喔！其中海鮮與肉類可以依個人喜愛來挑選
美味日式大阪燒所需要的食材，我們依序來除理，海芳極鮮購買的小花枝水滾後川燙，熱水中滾1分鐘即可撈起來，切成小塊備用
將高麗菜切0.5公分寬高麗菜絲，蔥切蔥花、餅乾稍微壓碎備用～
大阪燒麵糊配方
食材 | 重量 | 單位 | 備註 |
低筋麵粉 | 150 | 公克 | 推薦選擇品質較好的麵粉喔～ |
雞蛋 | 2 | 顆 | 推土雞蛋蛋香 |
日本山藥 | 150 | 公克 | 日本山藥可以多放一些，讓大阪燒更濕潤蓬鬆 |
柴魚高湯 | 120 | 公克 | 沒有柴魚高湯可以用柴魚高湯代替 |
日式柴魚片 | 10 | 公克 | 我個人喜歡柴魚香氣，所以是添加20公克 |
除理好大阪燒的配料食材，接著來準備最重要的大阪燒麵糊嘍！其實也非常簡單依照食譜將所有材料拌均勻即可～
在台灣做大阪燒最容易被遺忘的食材「日本山藥」，大阪燒如果要看麵糊將食材包起來需要很多的麵粉，但如果添加山藥就只需要少許麵粉就能將食材都包覆起來喔！
今天使用日本製磨泥板來磨日本山藥泥，不用研磨成太細可以有少許顆粒感，這樣能增添大阪燒的口感喔！
削日本山藥容易皮膚癢！該怎麼辦？
未加熱的山藥中含有許多植物鹼和皂素，對於皮膚較敏感的人，容易會有紅癢的狀況，建議一定要戴手套，是最有效的預防方式，也可以在削皮前先將山藥川燙或者放微波加熱，讓山藥中的蛋白質變性。如果真的不小心碰到，過去的廚師們會使用白醋雖然稍微有中和的效果，也有搓鹽或澱粉水的方式，最好的方式還是要看醫生擦藥。
將低筋麵粉、山藥泥、柴魚高湯及柴魚高湯攪拌均勻，再加入雞蛋拌勻就是大阪燒麵糊
大阪燒作法
在準備好的大阪燒麵糊～加入蔥花、花枝與高麗菜拌勻即可，因為有加入山藥泥所以不需要加太多麵粉，就能將豐盛的大阪燒食材都能沾黏再一起喔！
大阪燒器具
盧卡斯使用SANSUI山水多功能電烤盤的「平板煎烤盤及鍋鏟」是電烤盤標準配件，與章魚燒烤盤二款都是食品級無毒不沾塗層，經過SGS檢驗合格，可以放心使用，並且有附贈一隻耐熱矽膠鏟子喔！
將平板煎烤盤先預熱，抹上一層葵花油，雖然是使用不沾烤盤，但是抹上一層油稍後才能將大阪燒煎至金黃酥脆
鐵板預熱後，將己經拌勻的大阪燒麵糊倒入烤盤中
使用附贈的耐熱矽膠鍋鏟，將大阪燒麵糊鋪平，灑上餅乾碎後再鋪上一層大阪燒麵糊鋪平即可，將烤盤溫度調整至HIGH進行加熱
在大阪燒上鋪滿豬五花肉片～不要擔心油酯，這油花是大阪燒外酥脆的秘密武器喔！想吃牛可以改成牛五花肉片
大阪燒底部煎到金黃酥脆，這時候就可以準備翻面
翻面後開始煎豬五花，煎出來的油酯會讓大阪燒更酥香喔！
煎到大阪燒兩面都呈現金黃鬆脆（盧卡斯喜歡吃脆脆卡滋卡滋的口感，肉片會煎到更酥脆），煎至快金黃時可以將鍋中的油撈出來～這樣大阪燒吃起來才會清爽不油膩喔！
就可以擠上大阪燒醬、灑上香鬆（海苔粉），再擠上美乃滋，建議可以將醬料擠到專用日本製迷你五孔醬料瓶中，這樣就可以輕鬆擠出漂亮的線條，就不會是一坨一坨不美觀
最後灑滿靈魂的「日式柴魚片」～
吃大阪燒一定要的小鏟子，嘻嘻～專程到蝦皮上買了日本製不鏽鋼與耐熱尼龍兩款大阪燒&文字燒鏟 迷你平鏟，因為烤盤是不沾塗層，推薦使用耐熱尼龍小鏟子喔！
山水多功能電烤盤的顏色特別美。有胭脂紅/冰綠隨心挑選，做好料理都不用找盤子，就可以直接上桌～開吃嘍！
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