蒲瓜是一道農村美食，最常見的炒蒲瓜其中以蝦米炒蒲瓜最熱門，蒲瓜有許多品種，是否美味的關鍵在於是否鮮嫩，鮮嫩的吃起來口感細緻，炎炎午後，來配個蒲瓜特別下飯，但如果挑到老的，嚐起來肉質粗糙、無甜度，且籽吃起來像西瓜籽特別難下嚥，分享盧卡斯最愛的蒲瓜料理，不加米只加水就是甘甜蒲瓜湯，不放米只放少許水就是青脆鮮甜的炒蒲瓜

蒲瓜品種

扁蒲，原產於印度、非洲。屬葫蘆科，別名：匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲瓜、壺蘆、葫蘆等。主要市面上常見的品種有扁蒲（梨子蒲）、花扁蒲（虎斑蒲）、改良式後的圓蒲、牛腿蒲

蒲瓜產季

蒲瓜產季落在3~10月，盛產期約在5月至10月，推薦端午節前後是最好吃的時節

挑選優質蒲瓜技巧

1.外觀：注意品種與型態是否相符，果形勻稱，蒂頭較粗較為綠色

2.手感：拿起來表面絨毛越細越好，表示嫩軟未熟可供食用，千萬不要買到表面光滑的，表示已經過熟，且表皮硬化曬乾後剖開可做成瓢（早期農村舀水器具），也能雕刻成工藝品

蒲瓜保存技巧

瓠瓜很容易老化，放室溫約1~2天（勿陽光直射），建議買回家後，用刀子切下蒂頭再蓋回去或抹鹽，再以報紙包住後再套上塑膠袋，放置冷藏（蔬果區）約可保存3～5天，需要盡快食用

蒲瓜買回來刨條狀曬乾，就是雜貨店售的蒲仔絲、蒲仔乾。是宜蘭著名的傳統美食酸菜結，食材有豬小腸、冬筍、香菇、酸菜心、里肌肉、紅蘿蔔以上食材切條，在用葫瓜乾綁在一起，加薑絲煮成湯，清爽酸甘甜的湯品

蒲瓜稀飯食材

蒲瓜稀飯調味料

蒲瓜稀飯作法

請參考影片

後記

蒲瓜稀飯，盡量不要隔夜食用，因為餘溫會讓蒲瓜變軟，最多分成兩餐品嚐味道及口感最佳喔！

品嚐時可撒『白胡椒粉』增添香氣！

吃蔬食的朋友可以將肉絲與櫻花蝦，改用洋蔥並增加香菇數朵，就能煮成一碗鮮美蒲瓜香菇稀飯～