每年4~9月市場常見的絲瓜,其實是農村孩子夏天最愛的一道菜餚,可以做成一道菜炒絲瓜、加些水就成了絲瓜湯,再來顆雞蛋就更完美、肚子餓就加把麵條變成一碗風美味的絲瓜麵,今天跟大家分享的絲瓜麵,是盧卡斯夏天下班回家,最喜歡吃的是更簡單的絲瓜蛋湯,今天分享可以當正餐的『絲瓜麵』簡單美味的做法
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絲瓜品種
一般市面上最常見是口感扎實且外皮顏色深綠的綠皮絲瓜,再來是口感較綿密的外皮比綠皮更淡的白皮絲瓜,另外有更加清脆甘甜外型較細長型的宜蘭特產種溫泉絲瓜等
絲瓜產季
絲瓜是一年四季都有的農作物,其中每年5至11月最為盛產,但最好吃的月份為5至8月喔!
挑選優質絲瓜技巧
1.外觀:注意品種與型態是否相符,直挺粗大且頭尾果身大小均勻、外型飽滿,色澤光亮,蒂頭較粗較為綠色,尾巴還有新鮮花萼(放越久會枯萎、掉落),無蟲咬蜂叮,無腐爛無黃斑、黑點
2.手感:拿起來相對沈重(表示水分多),外皮粗糙紋路深(外皮光滑較容易肉質粗老),手指感覺堅實有彈性(肉質嫩)
絲瓜保存技巧
買回家後,可用報紙、廚房紙巾或牛皮紙袋(麥當勞、麵包點)包起來冷藏,約可保存1周
絲瓜麵食材
食材 | 重量 |
絲瓜 | 一條(約1斤) |
小魚乾 | 30公克 |
三星蔥 | 5支 |
紅蘿蔔 | 一顆(小) |
豬梅花肉條 | 150公克 |
南澳椴木香菇 | 3朵 |
雞蛋 | 5顆 |
麵條(細) | 5把 |
絲瓜麵調味料
食材 | 重量 |
雞蛋中鹽 | 2t(小匙) |
絲瓜湯中鹽 | 3t(小匙) |
絲瓜麵作法
請參考影片
後記
絲瓜麵作法是比較豐盛的,如果下班肚子很餓,建議大家只需要將蔥段爆香後放入絲瓜拌炒,加入水淹過絲瓜開大火煮滾加鹽調味,就一碗熱騰騰的鮮美絲瓜湯,如果想再吃飽點可以敲顆蛋花或放些肉進去
對了~品嚐絲瓜麵時,可撒些白胡椒粉提香氣,喜歡吃辣可以放新鮮辣椒碎!
蔬食朋友,可將小魚乾由「中薑」取代,豬肉條由「杏包菇頭」或「豆製品」取代