每年4～9月市場常見的絲瓜，其實是農村孩子夏天最愛的一道菜餚，可以做成一道菜炒絲瓜、加些水就成了絲瓜湯，再來顆雞蛋就更完美、肚子餓就加把麵條變成一碗風美味的絲瓜麵，今天跟大家分享的絲瓜麵，是盧卡斯夏天下班回家，最喜歡吃的是更簡單的絲瓜蛋湯，今天分享可以當正餐的『絲瓜麵』簡單美味的做法
絲瓜品種
一般市面上最常見是口感扎實且外皮顏色深綠的綠皮絲瓜，再來是口感較綿密的外皮比綠皮更淡的白皮絲瓜，另外有更加清脆甘甜外型較細長型的宜蘭特產種溫泉絲瓜等
絲瓜產季
絲瓜是一年四季都有的農作物，其中每年5至11月最為盛產，但最好吃的月份為5至8月喔！
挑選優質絲瓜技巧
1.外觀：注意品種與型態是否相符，直挺粗大且頭尾果身大小均勻、外型飽滿，色澤光亮，蒂頭較粗較為綠色，尾巴還有新鮮花萼（放越久會枯萎、掉落），無蟲咬蜂叮，無腐爛無黃斑、黑點
2.手感：拿起來相對沈重（表示水分多），外皮粗糙紋路深（外皮光滑較容易肉質粗老），手指感覺堅實有彈性（肉質嫩）
絲瓜保存技巧
買回家後，可用報紙、廚房紙巾或牛皮紙袋（麥當勞、麵包點）包起來冷藏，約可保存1周
絲瓜麵食材
| 食材 | 重量 |
| 絲瓜 | 一條(約1斤） |
| 小魚乾 | 30公克 |
| 三星蔥 | 5支 |
| 紅蘿蔔 | 一顆（小） |
| 豬梅花肉條 | 150公克 |
| 南澳椴木香菇 | 3朵 |
| 雞蛋 | 5顆 |
| 麵條（細） | 5把 |
絲瓜麵調味料
| 食材 | 重量 |
| 雞蛋中鹽 | 2t（小匙） |
| 絲瓜湯中鹽 | 3t（小匙） |
絲瓜麵作法
請參考影片
後記
絲瓜麵作法是比較豐盛的，如果下班肚子很餓，建議大家只需要將蔥段爆香後放入絲瓜拌炒，加入水淹過絲瓜開大火煮滾加鹽調味，就一碗熱騰騰的鮮美絲瓜湯，如果想再吃飽點可以敲顆蛋花或放些肉進去
對了～品嚐絲瓜麵時，可撒些白胡椒粉提香氣，喜歡吃辣可以放新鮮辣椒碎！
蔬食朋友，可將小魚乾由「中薑」取代，豬肉條由「杏包菇頭」或「豆製品」取代
